|
|
Brood Met Geroosterde Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg. troskerstomaatjes of pomodoritomaten
1 bol knoflook kruislings gehalveerd
handje vers basilicum, gebruik alleen de blaadjes
zeezout en vers gemalen zwarte peper
naar keuze: 1-2 gedroogde rode pepertjes
extra vergine olijfolie
naar keuze: 6-8 lege tomatenblikken of andere conserve blikken om het brood in te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150*C. Prik de tomaten in met de punt van een mes, je kunt ze aan de trosjes laten. Doe ze met de knoflook in een passende ovenvaste schaal, de tomaten moeten er naast elkaar in kunnen liggen. Scheur het basilicum erover, strooi er ruim zout en peper over en eventueel ook wat verkruimelde pepertjes en schenk er 2 a 3 scheuten olijfolie over. Zet de tomaatjes ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven.
Neem de tomaatjes uit de oven en laat ze afkoelen. Druk de zoete knoflook uit de velletjes en gooi die weg. Neem 6-8 echt hele rijpe tomaatjes en zet die opzij voor de garnering van het brood. Verwijder de steeltjes van de andere tomaten en prak ze dan met de knoflook fijn., schraap al het heerlijke aanbaksel van de bodem van de braadslede. Begin met het maken van het basis brooddeeg en wanneer je bij het toevoegen van het water bij stap 2 bent, doe je de geprakte tomaten in een litermaat en vul ze aan tot de in het basisrecept genoemde benodigde hoeveelheid vocht. Ga verder met het recept, voeg nog wat bloem toe om te zorgen dat je een mooi droog glanzend en elastisch deeg krijgt. Laat dat een halfuur rijzen.
Druk het deeg in de gewenste vorm. Wanneer je net als ik blikken gebruik, bestrijk die dan goed met olijfolie en verdeel het deeg erover.
Druk er dan de achtergehouden tomaten in. Laat het deeg weer rijzen tot het in volume vertweevoudigd is (ongeveer 15 min.) Bak het brood op 190*C. in ongeveer 20 min. goudbruin en knapperig. Een groot brood heeft 10-15 min. langer nodig. Om te controleren of het brood gaar is moet je tegen de onderkant kloppen. Als het hol klinkt is het brood gaar.
|
|
|